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夏末浅浅

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推荐理由1921年第一家有文献记载的火锅店“白乐天”,在独爱火锅的重庆发烧友的共同努力下按照民国原型重建白乐天,为将味蕾文化传承下去。

重庆火锅的味蕾传承

白乐天毛肚火锅馆

一直以来重庆人和成都人在历史第一家火锅店的争夺战中难以辨别。据说“白乐天”是第一家有史料记载有名字的火锅店,诞生于1921年。最初听到“白乐天”三个字时,立刻联想到的是唐代大诗人白居易,字乐天。不过,始于民国时期的白乐天,估计和香山居士没有太大关系!创始人是居士的粉丝也不无可能。只可惜,民国的白乐天消失在战火中。于是乎,重庆的骨灰级火锅人查阅大量史料,经过反复推敲,调试汤底,按照史料记载原型重建白乐天。充满年代感的八仙桌,根据文献记载特制的小火炉,这一切的一切只为将味蕾文化传承下去。

作为重庆火锅的必烫食材“毛肚”是火锅的绝配。招牌推荐“特供水牛毛肚”,每天限量供应,采用新鲜水牛毛肚,从重庆总部空运而来。吃的时候夹起一块毛肚,在红汤中七上八下的翻烫,时间过短会导致未熟,时间过长牛肚口感会老,在毛肚微微发卷时火候恰到好处。然后一下子送入口中,鲜美脆嫩,这才是地道的重庆味。“臻品眼肉”,肉片超大,品质非常好,在汤底中涮一下,入口鲜嫩过瘾。“乐天牛肉”,采用精品牛腩,经过重庆的独特卤料卤制而成,在红汤中稍微涮烫后即可食用,味道也很不错。

锅底推荐“四喜鸳鸯锅”,由红汤、番茄汤、菌汤、筒骨汤四种汤底组成,口味更丰富。菌汤又是一个不同的地方,采用干菌菇熬制,菌香浓郁非常鲜美。当红汤吃多觉得太辣时,盛上一碗菌汤既解辣又好喝。主食推荐“红糖糍粑”,采用糯米、大米、粳米按一定比例混合,制成椭圆小饼,经小火烤制两面微微发黄。上桌即可闻到淡淡的米香,取一块在红糖汁中翻滚,让每一面均被红糖汁包裹。咬上一口,糯而不粘牙,粘度刚刚好。红糖汁一吃就知道是纯正老红糖熬制,与平时在外面吃到的红糖糍粑很不一样,上桌瞬间已见底。

环境:民国风格的复古装修。
服务:服务贴心,有WiFi。
交通:11、17、41、109、111、133、145、158路公交车到太宁路口步行至商家。
综合:历史记载重庆第一家火锅店,食材很新鲜,四喜汤底味道很不错。

店铺信息

白乐天毛肚火锅馆

地址:宁国路与望江路交口东北角

时间:10:00 - 02:00

价格:120元

联系:0551-63351921

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